Recept på kikärtsbröd

Ingredienser

• 4 1/2 dl vatten
• En burk kokta kikärtor
• En påse torrjäst
• 6 dl vetemjöl special
• 6 dl dinkelsikt eller rågsikt
• 1 1/2-2 tsk salt
• 1/2 dl rapsolja
• 1 msk sirap
• Ägg
• Pumpakärnor

Gör så här

1. Förbered degvätskan:
   Skölj kikärtorna noggrant. Mixa dem med hälften av vattnet (2,5 dl) till en slät smet. Tillsätt sedan resten av vattnet.
   
   
2. Blanda mjöl och jäst:
   I en stor bunke, blanda vetemjöl, rågsikt (eller dinkelsikt) och torrjäst. Låt stå i cirka 10 minuter.
   
   
3. Värm degvätskan:
   Häll kikärtssmeten i en kastrull och värm till cirka 39 grader (fingervarmt).
   
   
4. Arbeta ihop degen:
   Häll den ljumma degvätskan över mjölblandningen. Tillsätt salt, rapsolja och sirap. Arbeta ihop till en smidig deg. Strö lite mjöl över och täck med en bakduk. Låt jäsa i bunken i 30 minuter.
   
   
5. Forma bullarna:
   Stjälp upp degen på en lätt mjölad bänk. Knåda försiktigt och dela degen i två delar. Dela sedan varje del i 6 bitar. Rulla till bullar och lägg på plåtar med bakplåtspapper.
   
   
6. Jäs igen:
   Täck bullarna med en handduk och låt jäsa ytterligare 30 minuter. Sätt ugnen på 225°C.
   
   
7. Pensla och grädda:
   Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pumpakärnor. Grädda mitt i ugnen i cirka 15 minuter, tills de fått fin färg. Låt svalna på galler.